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模块一西式面点概述——项目1 西式面点的概念及发展概况和项目2 西式面点的种类及...
2023-03-02
模块一西式面点概述——项目3 西式面点制作常用设备与工具
2023-03-02
模块二 西式面点常用原料及应用——项目1 面粉
2023-03-02
模块二 西式面点常用原料及应用——项目2 糖类和项目3 油脂和项目4 蛋品
2023-03-02
模块二 西式面点常用原料及应用——项目5乳及乳制品和项目6 水 和项目7 酵母
2023-03-02
模块二 西式面点常用原料及应用——项目8果料和 项目9食品添加剂
2023-03-02
模块二 西式面点常用原料及应用——项目10 食盐 和项目11其它原料
2023-03-02
模块三 西式面点基本操作手法——项目1 和、擀、卷、揉、搓
2023-03-02
模块三 西式面点基本操作手法——项目2 切、割、抹、裱型
2023-03-02
模块四 蛋糕制作工艺——项目1蛋糕的分类
2023-03-02
模块四 蛋糕制作工艺——项目2蛋糕制作实例(海绵蛋糕、天使蛋糕、戚风蛋糕卷、哈雷...
2023-03-02
模块四 蛋糕制作工艺——项目2蛋糕制作实例(理石乳酪蛋糕、酸奶慕斯、巧克力慕斯、...
2023-03-02
模块五 面包制作工艺——项目1概述和项目2面包生产工艺
2023-03-02
模块五 面包制作工艺——项目3面包制作实例(小甜包、菠萝包、毛毛虫面包、汉堡包)
2023-03-02
模块五 面包制作工艺——项目3 面包制作实例(三明治、墨西哥包、肠仔包、传统法棍...
2023-03-02
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