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模块四 烹调辅助手段——项目四 挂糊
2023-02-25
模块四 烹调辅助手段——项目五 上浆
2023-02-25
模块四 烹调辅助手段——项目六 勾芡
2023-02-25
模块五 烹调方法——项目一 热菜的烹调方法(一)
2023-02-25
模块五 烹调方法——项目一 热菜的烹调方法(二)
2023-02-25
模块五 烹调方法——项目二 凉菜的烹调方法
2023-02-25
模块六 装盘知识——项目一 菜肴装盘的基本要求
2023-02-25
模块六 装盘知识——项目二 菜肴装盘的方法
2023-02-25
模块六 装盘知识——项目三 盛器与菜肴配合的原则
2023-02-25
模块七 宴席知识——项目一 宴席的意义及种类
2023-02-25
模块七 宴席知识——项目二 宴席的作用
2023-02-25
模块七 宴席知识——项目三 宴席菜单的设计原则
2023-02-25
模块七 宴席知识——项目四 筵席的准备
2023-02-25
模块七 宴席知识——项目五 筵席的上菜程序
2023-02-25
模块八 中国的地方风味菜——项目一 四川菜
2023-02-25
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